福神漬

長期保存が出来ますので、我が家では毎年つくっております。きゅうりがたくさんとれるとき、塩漬けきゅうりをたくさん作っておきます。

材料（5～6人分）

  • 生大根　500g
  • 塩漬きゅうり　200g
  • 生姜　100g
  • しその実　少々
  • しょうゆ　0.4リットル
  • 砂糖　200g
  • 酢　470cc

作り方

  1. 生大根を細かく切り、半日天日で干します。
  2. 塩漬けきゅうりは細かく切り、塩ぬきをしておきます。
  3. 生姜も細かく切ります。
  4. しょうゆ、砂糖、酢を沸とうさせて冷してから漬け込みます。

（秩父市　上原益子）

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