福神漬
長期保存が出来ますので、我が家では毎年つくっております。きゅうりがたくさんとれるとき、塩漬けきゅうりをたくさん作っておきます。
材料（5～6人分）
- 生大根 500g
- 塩漬きゅうり 200g
- 生姜 100g
- しその実 少々
- しょうゆ 0.4リットル
- 砂糖 200g
- 酢 470cc
作り方
- 生大根を細かく切り、半日天日で干します。
- 塩漬けきゅうりは細かく切り、塩ぬきをしておきます。
- 生姜も細かく切ります。
- しょうゆ、砂糖、酢を沸とうさせて冷してから漬け込みます。
（秩父市 上原益子）
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