つとっこ

5月5日端午の節句の頃食べるこの「つとっ子」は、とちの葉で、もち米や小豆、きび（黍）をつつんで蒸した郷土色豊かな味がします。
「目に青葉、山ほととぎす、初がつお」春浅き山里に、新緑薫る頃ともなると裏山にのぼり栃の葉をつみ「つとっ子」をつくる習慣がずうっとつづいています。
昔は武士が戦場において栃の葉で穀物を包み、火で蒸して仕上げ携帯食料としても重要な役割を果していました。
農家においても、野良仕事の弁当、子供のおやつに愛好され保存食としても大切な食料でした。

材料（25個分）

• もち米　700g
• 小豆　140g
• きび　130g
• 栃の葉　50枚
• わらひも　（40cm）25本
• ごま塩　少々

作り方

1. 栃の葉は洗って水を切っておきます。わらは水にひたし柔らかくしておきます。
2. もち米、きびは磨ぎ洗いして一晩水にひたしておきます。小豆はくずれない程度に煮ておきます。
3. 水切りをした（2）の【材料】をよくまぜ合せ、栃の葉二枚を合わせた上に、大さじ３～４牧人れて塩少々をふりかけ、手前からゆるみのないよう包み、わらひもでしっかり固く止めます。
4. 沸とうした鍋に入れ、動かないよう中ぶたをしてからふたをして45分問ほどゆで、水のうでしょうぎに上げます。

（吉田町　新井フミ）