葉そば

正月の３日間は朝そばの習わしから、葉を使ったそばを、祖母が考えて以来20年たちます。
今では我が家のおもてなし料理の一品となっています。

材料（5～6人分）

  • 小麦粉 500g
  • 青いそばの葉の粉 50g
    ※葉は青いうちに取り、よく乾燥（ミキサーで十分です）させて粉にしておく。
  • 塩 小さじ2
  • 打ち粉（小麦粉）少量
  • 水　1カップ（180cc）

作り方

  1. 小麦粉にそばの葉の粉と塩を混ぜ合せ水力ップ一杯を少しずつ加えながら、手のひらに力を入れて押すようによくこねて、耳たぶよりやや固めに仕上げます。
  2. のし台で打ち粉をしながらのばし生地が２～３ミリの厚さになったら屏風だたみにし、端から２～３ミリ巾に切ります。
  3. 沸とうした湯にほぐし入れゆでます。浮き上がったらすぐすくい上げ、水でさらします。

（皆野町　浅見由美子）

秩父の郷土料理ページへ戻る
芝桜の丘ライブカメラ
西武秩父駅前ライブカメラ
レンタサイクル
観光情報館カレンダー
最新の記事一覧
記事一覧を見る
秩父観光情報館

インスタグラム秩父観光協会公式アカウントです。

西武秩父駅前の「秩父観光情報館」ではWi-Fiがご利用できます。

暗号キーは、受付にてお尋ねください。

秩父観光情報館について
秩父観光協会加盟店
観光協会会員募集
外部リンク
埼玉の山 YAMAP/ヤマップ
▲