山菜おこわ

もち米の良さを生かし日常食の中にとり入れてみました。
栗の出来る季節にはくりを入れ、ぎんなんの出来る季節にはぎんなんを入れてもおいしいです。

材料（5～6人分）

• もち米　１kg
• 栗　400g
• えのき　100g
• しめじ　100g
• わらび（味付）200g
• 調味料
  • だし汁　カップ１
  • しょうゆ　大さじ１杯半
  • 酒　大さじ２杯
  • 塩　小さじ１杯

作り方

1. もち米は洗って一晩水につけておきます。（蒸す30分前、ざるに上げて水を切ります。）
2. 栗は外皮にきずをつけてから強火で焼いて皮をむき四ツ割りにします。
3. えのき、しめじを洗って切りほぐし調味料で十分問はど煮ます。煮汁はとっておきます。
4. もち米とわらび、栗、しめじ、えのきをまぜ合せ蒸器にてむします。
   湯気が上がって15分たったら全体をざっくりほぐし煮汁を打ちます。
   ５分位蒸してもう一度打ち、10分問むして出来上りです。

（秩父市　大浜賢子）

秩父の郷土料理ページへ戻る