炒り大豆の五目漬
大豆は毎年のようにつくります。大豆はタンパク質やビタミンB１・Eが豊富なので多めに作り、忙しい時の保存食として主に利用しています。
日常のおかずとしても良いでしょう。
材料（5人分）
- 大豆 120g
- きゅうり 2本（200g）
- 割り干し大根 50g
- ニンジン 50g
- 昆布 10角1枚
- 調味料
- しょうゆ 大さじ8杯
- 水 大さじ6杯
- みりん 大さじ3杯
- 砂糖 大さじ1杯
- 酢 大さじ2杯半
用具
- フライパン
- ボール
作り方
- しょうゆを水でうすめ、みりん、砂糖、酢を合わせておきます。
- 大豆はこがさないように弱火でいり、熱いうちに（1）にざっと入れます。
- きゅうりは乱切りにし、割り干し大根は1cmの長さに切ります。
ニンジンは皮をむいていちょう切りにし、昆布はきざんでおきます。 - （2）に（3）を漬け込みます。一晩おくと味がなれて食べられます。
※冷蔵庫に入れておくと1週間位はもちます。大豆を炒る時間は5～6分。
（皆野町 黒沢みね）
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