大根のゆずまき

昔は12月の中旬になると、どこの家でも正月用に、大根にゆずを巻き、針で通して糸でつなげ、すだれの様にして軒先に吊したそうです。
酸味があるので、お雑煮の後に食べるとさっぱりした味でおいしいものです。

材料（5人分）

• 大根　300g
• ゆず　1個（皮だけ）
• つけ汁
  • 砂糖　大さじ１杯半
  • 水　カップ１杯（200cc）
  • 塩　小さじ1杯半

用具

• つまようじ25本
• ふたが出釆る容器（タッパー）

作り方

1. 大根は洗って3ミリの厚さに切ります。
2. ゆずの皮は3ミリぐらいの千切りにします。
3. 3ミリに切った大根はざるに並べて天気の良い日に8～10日問干します。（12月中旬頃でしたら5～6日日問）
4. 大根にしわが出て釆たら今度は水洗いをしてほこりを落とし、水を切ります。
5. （4）のゆずを大根の干したものに巻き、つまようじでとめます。
6. 巻いた大根を、ふたの出来るもの（タッパー）にならべ、その上からつけ汁をながし入れます。
7. ふたをしてすずしい所に置き、5～6日つけておき、汁の味がしみ込んだら出来上がりです。
   ※あまり寒いと大根が凍る場合がありますので注意して下さい。

（両神村　千嶋シゲ子）

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