中津川いも田楽

中津川いも田楽

奥秩父大滝村の特産品です。中津川いもは皮がやわらかく、その上くしにさしてもわれないのが、別名中津川いもです。
また、みそだれの中にエゴマを使うのも、中津川いも田楽の特徹です。

材料

  • 中津川いも　16個
  • たれの材料
    • みそ　75g
    • エゴマ　60g
    • みりん　20cc
    • 砂糖　75g
    • しょうゆ　少々
    • 塩　少々
  • 竹ぐし　4本（いも1個の割に1本の割）　

作り方

  1. 最初きれいに水洗いをし、鍋か釜でよくゆでます。とり出して良く冷してからくしにさします。1本におおよそ4個の割合です。
  2. たれの材料を使って作っておいた、たれをはけでぬります。
  3. それを炭火で焼きます。
    ※ゆず、さんしょうの粉などを入れるとなお一層の美味しさとなります。

（大滝村　武井キヨ）

秩父の郷土料理ページへ戻る
ライブカメラ
レンタサイクル
観光情報館カレンダー
最新の記事一覧
記事一覧を見る
イベントの予定
イベントカレンダーを見る
秩父観光情報館

西武秩父駅前の「秩父観光情報館」ではWi-Fiがご利用できます。

暗号キーは、受付にてお尋ねください。

秩父観光情報館について
秩父観光協会加盟店
外部リンク
▲