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中津川いも田楽

中津川いも田楽

奥秩父大滝村の特産品です。中津川いもは皮がやわらかく、その上くしにさしてもわれないのが、別名中津川いもです。
また、みそだれの中にエゴマを使うのも、中津川いも田楽の特徹です。

材料

中津川いも　16個
たれの材料
- みそ　75g
- エゴマ　60g
- みりん　20cc
- 砂糖　75g
- しょうゆ　少々
- 塩　少々
竹ぐし　4本（いも1個の割に1本の割）

作り方

最初きれいに水洗いをし、鍋か釜でよくゆでます。とり出して良く冷してからくしにさします。1本におおよそ4個の割合です。
たれの材料を使って作っておいた、たれをはけでぬります。
それを炭火で焼きます。
※ゆず、さんしょうの粉などを入れるとなお一層の美味しさとなります。

（大滝村　武井キヨ）

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