秩父観光協会

たらしのゴマあえ

菓子があまりなかったころ、たらしやきは、史重なおやつでした。
材料が自家産なので、気軽によくつくり食へたものです。
野良仕事のお茶受けにも、よく作りました。
その、たらしやきをゴマみそに、あえてみました。
香りもよく栄養もあります。

材料（4人分）

小麦粉　500g
卵　　１個
重曹　　小さじ1/2杯
水　　　　カップ２杯
サラダ油　小さじ３杯
味噌　　　50g
砂糖　　　60g
ゴマ　　　50g

作り方

小麦粉、卵、重曹をまぜ、水を加えながらかき混ぜこねます。
これを四等分にし、フライパンに油をしいて弱火で焼きます。
焼きあげたたらしを食べ良い位の大きさに切ります。
ごまをいって、半分つぶれる位にします。
すったごまに、味噌と砂糖を加えよく混ぜます。
(5)の中へ切ったたらしを入れ、ごま味噌が良くつくように、まぜ合わせ出来上りです。

（皆野町　武内セイ）

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