たらしのゴマあえ

菓子があまりなかったころ、たらしやきは、史重なおやつでした。
材料が自家産なので、気軽によくつくり食へたものです。
野良仕事のお茶受けにも、よく作りました。
その、たらしやきをゴマみそに、あえてみました。
香りもよく栄養もあります。

材料（4人分）

• 小麦粉　500g
• 卵　　１個
• 重曹　　小さじ1/2杯
• 水　　　　カップ２杯
• サラダ油　小さじ３杯
• 味噌　　　50g
• 砂糖　　　60g
• ゴマ　　　50g

作り方

1. 小麦粉、卵、重曹をまぜ、水を加えながらかき混ぜこねます。
2. これを四等分にし、フライパンに油をしいて弱火で焼きます。
3. 焼きあげたたらしを食べ良い位の大きさに切ります。
4. ごまをいって、半分つぶれる位にします。
5. すったごまに、味噌と砂糖を加えよく混ぜます。
6. (5)の中へ切ったたらしを入れ、ごま味噌が良くつくように、まぜ合わせ出来上りです。

（皆野町　武内セイ）

秩父の郷土料理ページへ戻る