炒り大豆の五目漬

大豆は毎年のようにつくります。大豆はタンパク質やビタミンB１・Eが豊富なので多めに作り、忙しい時の保存食として主に利用しています。
日常のおかずとしても良いでしょう。

材料（5人分）

• 大豆　120g
• きゅうり　2本（200g）
• 割り干し大根　50g
• ニンジン　50g
• 昆布　10角1枚
• 調味料
  • しょうゆ　大さじ8杯
  • 水　大さじ6杯
  • みりん　大さじ3杯
  • 砂糖　大さじ1杯
  • 酢　大さじ2杯半

用具

• フライパン
• ボール

作り方

1. しょうゆを水でうすめ、みりん、砂糖、酢を合わせておきます。
2. 大豆はこがさないように弱火でいり、熱いうちに（1）にざっと入れます。
3. きゅうりは乱切りにし、割り干し大根は1cmの長さに切ります。
   ニンジンは皮をむいていちょう切りにし、昆布はきざんでおきます。
4. （2）に（3）を漬け込みます。一晩おくと味がなれて食べられます。
   ※冷蔵庫に入れておくと1週間位はもちます。大豆を炒る時間は5～6分。

（皆野町　黒沢みね）