2012/07/01

福神漬

長期保存が出来ますので、我が家では毎年つくっております。きゅうりがたくさんとれるとき、塩漬けきゅうりをたくさん作っておきます。
■材料 5~6人分 ●生大根 500g●塩漬きゅうり 200g●生姜 100g●しその実 少々●しょうゆ 0.4リットル●砂糖 200g
●酢 470cc
■作り方 ①生大根を細かく切り、半日天日で干します。④塩漬けきゅうりは細かく切り、塩ぬきをしておきます。⑨生姜も細かく切ります。④しょうゆ、砂糖、酢を沸とうさせて冷してから漬け込みます。
(秩父市 上原益子)